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导读

哪里的酒席最好吃？

那自然是农村的酒席，如今人们生活富足，农村的酒席比城里的不仅食材更新鲜，而且口味也比酒店千篇一律的味道好上百倍。

江西，是一个低调的省份，但却是一个拥有丰富历史文化和美食传统的地方，尤其是江西菜更是逐渐走红，深受人们的喜爱。

而在江西的农村，酒席是一种重要的社交活动，也是主人家为了维持邻里关系的重要方式，更是庆祝喜庆日子的方式。

可惜，你不是江西人，江西的农村酒席，你都想象不到有多好吃。今天我们一起来看看，江西农村酒席的独特魅力。

一、糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，是江西酒席上常见的菜肴之一，它将糯米的软糯和排骨的鲜嫩完美结合，口感丰富，香气扑鼻。

厨师制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、姜片腌制一段时间。

2. 将糯米洗净，浸泡在水中一段时间，使其变软。

3. 将腌制好的排骨均匀地裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸熟。

4. 最后，在蒸好的糯米蒸排骨上撒上一些葱花，即可开吃。

二、白斩鸡

香辣白斩鸡是江西农村酒席上的一道凉菜，这道菜的做法跟广东地区有些类似，但是最后的调味却是江西人爱吃的辣味。

大厨做法步骤：

1. 将鸡洗净，去除内脏和杂质。

2. 将鸡放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮至熟透。

3. 将煮好的鸡捞出，放入冷水中浸泡一段时间，使其肉质更加紧实。

4. 将鸡切成小块，摆放在盘中。

5. 最后，在鸡肉上淋上一些特制的辣椒酱汁，即可开吃。

三、荷包炸

荷包炸是一道江西赣南农村地区的传统美食，在江西南康等地区，酒席上必不可少的就是这道荷包炸，内馅软糯，咸香美味的口感受到人们的喜爱。

厨师做法步骤：

1. 将糯米粉和梗米粉混合在一起，加入适量的水，揉成米团。

2. 将猪蹄，或者五花肉切成块状，加入盐，生抽，料酒，老抽腌制入味。

3. 在米团上放入腌制入味的猪蹄或者五花肉等馅料。

4. 将米团用晒干的荷叶包裹起来，捏紧边缘，使其成为一个荷包状。

5. 将荷包放入蒸锅中，蒸40分钟，即可出锅。

四、烧牛腩

烧牛腩也是江西农村酒席上的一道经典菜肴，牛腩鲜嫩多汁，香辣下饭，口感丰富，让人食欲大增。

厨师做法步骤：

1. 将牛腩洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

2. 将牛腩放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮至熟透。

3. 将煮好的牛腩捞出，沥干水分。

4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮一段时间，放入小米椒，直到牛腩软烂入味。

7. 最后，大火收汁，即可出锅。

五、油炸鱼块

江西境内多河流，盛产各种淡水鱼，江西人特别喜欢吃鱼，油炸鱼块江西农村酒席上的一道常见菜肴，外皮酥脆，口感香酥可口。

厨师做法步骤：

1. 将草鱼洗净，切成块，用盐、料酒、姜片腌制一段时间。

2. 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层面粉或淀粉。

3. 将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。

六、鱼脯汤

鱼脯汤是江西赣南地区，抚州地区等地的一道传统特色汤品，鱼脯鲜嫩多汁，汤汁鲜美浓郁，不管是小孩还是大人都很适合吃。

厨师做法步骤：

1. 将鱼洗净，去除内脏和杂质。

2. 将鱼去掉骨头和鱼刺，去鱼刺的时候一定要小心检查，不要残留鱼刺。

3. 将鱼肉和红薯粉按照一定的比例，放入机器中，将其打成鱼泥。

4. 锅中放入油，油温六成热，将鱼泥压成圆形，放入锅中油炸至两面金黄色捞出。

5. 锅中加入清水，煮开后，下入油炸好的鱼脯，加入少许盐，少许味精，最后撒入葱花即可。

以上就是江西农村酒席上的六道经典菜肴，除此之外还有扣肉，肉丸子，油炸虾，红烧甲鱼等各种美味菜肴，如果你有机会参加江西的农村酒席，一定要品尝这些美食，感受江西美食的独特魅力。